O uso de cascas, talos, folhas e sementes de vegetais ainda é pouco explorado. O que nem todo mundo sabe é que, muitas vezes, essas partes, que normalmente você joga fora, possuem mais nutrientes do que aquelas que estamos acostumadas a ingerir. Elas contêm inúmeras fibras e vitaminas, que contribuem para a renovação da pele, deixam unhas e cabelo lindos e ainda facilitam o processo de emagrecimento. Dá para acreditar em tamanho desperdício de forças aliadas?
E se você está pensando que isso não pode render receitas saborosas, está enganada! Talos e folhas podem virar recheios de tortas e pães; sementes podem servir de aperitivo; e cascasse transformam em sucos, geleias e doces.
Portanto, é hora de rever alguns conceitos e utilizar integralmente os alimentos. Você pode ficar mais bonita, saudável e ainda colaborar com o meio ambiente, diminuindo a quantidade de lixo orgânico que descarta! A Corpo a Corpo ajuda você nessa (deliciosa) empreitada.
Beterraba: ela é toda boa!
As folhas e os talos desse vegetal são ricos em sais minerais, como ferro,cálcio e fósforo, e, além disso, possuem vitamina A, que tem ação antioxidante e evita o aparecimento das indesejáveis rugas. Um jeito simples de consumir as folhas é refogá-las no azeite, com cebola e alho, e colocá-las no espaguete. "Elas também podem ser comidas cruas na salada", explica Camila dos Santos, nutricionista da clínica Dr. José Bento de Souza (SP). É só deixar a criatividade rolar solta! Experimente, por exemplo, usar as folha para enrolar charutos de arroz, tradicionalmente feitos com folhas de repolho ou uva, ou incrementar um belo risoto com talos picadinhos. Você não vai se arrepender!
Agrião: leveza verde
É comum consumi-lo em saladas, com outras folhas verdes. A hortaliça é bem conhecida por auxiliar na digestão dos alimentos e também tem alto teor de sais minerais indispensáveis para a saúde dos ossos e dos dentes, a produção de glóbulos vermelhos e para evitar a fadiga. Mas, daqui para frente, nada de dispensar os talos: eles contribuem com a saúde da pele, do cabelo e das unhas, por serem ricos em fósforo, ferro e ácido fólico, além das vitaminas A, C e do complexo B. O talo do agrião previne infecções, colabora a cicatrização e fortalece o sistema imunológico. Você pode incluí-lo em sopas, suflês e tortas. Vale também apostar neles para turbinar os sucos de frutas, fazendo combinações exóticas.
Couve-flor: um buquê de nutrientes
Além das saborosas flores, seu talo merece destaque graças ao alto teor de vitamina C: a concentração, pasme, ultrapassa em quatro vezes a da polpa da laranja! As folhas também concentram a vitamina. O que você ganha com isso? Bem, essa substância, além de fortalecer a imunidade e inibir a formação de tumores, é uma forte aliada no combate da flacidez da pele. Então, mãos à obra: invente sua própria maneira de preparar o vegetal. Uma boa pedida é fatiar as folhas bem fininhas e refogá-las, como se fosse a couve tradicional. Dá até para usar esse preparo no recheio de esfirras e panquecas vegetarianas, que tal? Já os talos ficam ótimos em bolinhos salgados e sopas.
Abóbora: petiscar não é pecado
Normalmente, ela é usada em forma de purês ou refogada, e dá um sabor (e uma corzinha!) bem especial aos pratos. Mas sua casca também pode ser aproveitada. Que tal cortá-la em tirinhas e usá-la como recheio de quiches? A vantagem é que ela é rica em fibras e betacaroteno e funciona como um poderoso agente anti-idade. Além disso, suas sementes são fontes de fósforo e magnésio, substâncias que colaboram para a saúde dos ossos e dentes, e possuem ação anti-inflamatória, que pode auxiliar naquele tratamento de pele ou recuperação de cirurgias. Você pode usá-las como aperitivo. É só lavar e secá-las bem, adicionar sal e tostá-las no forno. Está pronto um salgadinho bem saudável.
Mamão: doce aliado
Ele é uma das frutas mais apreciadas pelos especialistas. "É um alimento excelente, pois auxilia na digestão e potencializa a absorção dos nutrientes. Com a casca e as sementes é possível fazersucos, bolos e outros doces. A dica é ir testando", sugere Cristina Corrêa, nutricionista da clínica Dr. José Bento de Souza (SP). Quer outra sugestão? Leve as sementes ao forno por alguns minutos e, depois de frias, salpique-as na salada. O complemento dá um toque crocante ao prato. Mas se o seu negócio é saber dos benefícios, vamos lá! O consumo integral do mamão mantém a pele bem hidratada e a barriga sequinha, livre da sensação de inchaço. Que mulher não deseja isso, hein?
Abacaxi: o rei da fruteira
As propriedades dessa fruta no auxílio à digestão e à queima de gordura já são bem conhecidas. O que pouca gente sabe, porém, é que sua casca também é saudável, rica em água e fibras. "Ela possui vitaminas A, B1 e C, esta última em maior quantidade do que na própria polpa. Isso sem falar que ela ainda é composta por enzimas e clorofila, que aumentam a sensação de saciedade", explica Liliane Oppermann, nutróloga e especialista em prática ortomolecular (SP). Está lutando contra a balança? Um bom truque é ferver a casca do abacaxi com algumas folhas de carqueja. O chazinho dá uma força a quem deseja secar as gordurinhas da barriga. Experimente também fazer aquele famoso suco de abacaxi com hortelã, mas sem dispensar sua casca.
Banana: não escorregue no uso
Ela é muito apreciada e se destaca pela quantidade de potássio, importante para as funções musculares. Mas sua casca quase sempre tem um destino certo: a lixeira. Grande desperdício, uma vez que ali se concentram vitaminas do tipo A, C e B, além de uma grande quantidade de fibras e o dobro de potássio da fruta! Tais substâncias são capazes de retardar a digestão dos alimentos, prolongando a sensação de saciedade. Uma força e tanto para quem está fazendo dieta e precisa controlar os impulsos de atacar a geladeira. Há formas bem interessantes de incluir a casca da banana no seu menu. É possível transformá-la em farinha, farofa, ingrediente de bolo e geleia... Tudo com um gostinho bem brasileiro!
Maracujá: emagrecedor natural
Você sabia que a casca dessa fruta pode ser aproveitada e que ela tem muito mais a oferecer do que a famosa função calmante? É ali que se concentra uma substância chamada pectina, que dificulta a absorção de gordura pelo organismo e ainda reduz a taxa do mau colesterol(LDL). "A parte branca da casca é o lugar onde mais se encontra essa substância. A melhor forma de consumi-la é em forma de farinha", explica Camila dos Santos. Para isso, é só assar a parte branca da casca em fogo baixo, durante 40 minutos, e depois batê-la no liquidificador. Você pode adicionar a farinha em sopas, saladas, tortas, shakes ou até mesmo no iogurte.
Como higienizar os vegetais
Antes de serem usadas, as cascas, folhas e os talos precisam ser muito bem lavados. Por isso, anote aí duas dicas importantes...
1. Use uma escovinha macia para remover os resíduos das cascas
2. Deixe os vegetais mergulhados em água filtrada com vinagre ou em uma solução de hipoclorito de sódio, à venda em supermercados, por 20 minutos. Assim, você se livra dos micro-organismos e das impurezas que se concentram nesses alimentos, seja na colheita ou durante o manuseio nas feiras livres e mercados
